Hier einen sehr leckeren Rezept für die Herbstmonate.
Dafür braucht ihr:
1 kleine Zwiebel
6 cl Whisky
10g Zucker
250g Hackfleisch, gemischt
500 ml Rinderfond
200g Wirsing, klein geschnitten
1 TL Thymian, ½ EL Salz , ½ EL Pfeffer
Als Whisky nahm ich Aberlour 10, da er weich und leicht süßlich im Gegensatz zum bitteren Wirsing. Zuerst habe ich die Zwiebel in einem Topf glasig angebraten. Parallel dazu das Hackfleisch portionsweise in einer Pfanne gegeben. 4 cl Whisky und 10 g Zucker miteinander verrührt, die Zwiebeln damit abgelöscht und leicht karamellisiert. Diese Mischung dann zum Hackfleisch dazu gegeben, mit Pfeffer gewürzt und unterhebt. Die 500ml Rinderfond übergießt, den Wirsing hinzugefügt und mit 2 Teelöffeln Thymian und einem Esslöffel Salz bestreut. |
Deckel aufgelegt und ca. 20 Minuten bei halber Flamme gekocht. Als der Wirsing deutlich absackte, den Herd abgeschaltet, die restlichen 2 cl Whisky dazugegeben. Deckel aufgelegt und weitere 5 Minuten stehen gelassen. Geschmacklich fand ich sehr gelungen und werde sicher bald das Rezept wiederholen.